| 公告事件內容 |
報名時間：9月3日~14日止，欲報名專自主同學請於9月14日前，請將「專業自主學習生選拔申請表」、「專業自生學生家長同意書」及「餐飲證照黏貼單」繳交至聯服一。相關表單可至開平行動網行政公告區下載或至聯服一索取。
相關報名資格及會內賽內容如下：
報名資格：
1.需符合校外實習資格。(若錄取後未符合校外實習資格，將取消錄取資格）
2.取得餐飲相關丙級證照、西餐服務人員檢定為優先錄取。
3.尚未取得丙級證照，但能提出丙檢報考證明者，做為第二錄取。
4.每人限報一個餐組。
繳交資料：學生需於選拔當天繳交校外實習計劃書。
各餐組會內賽題目及食材：
中餐組(中餐)
刀工及盤飾：紅蘿蔔水花依照指定圖樣6種(自選二種樣式)、黃瓜盤飾依照指定圖樣3種，自選1種盤飾(不需烹調)、切薑絲50克，長6～7公分，0.1細絲。
時間40分鐘含清潔。
中餐組(中點)- 麵點：提供麵糰200克，自選3種樣式，以麵皮包麵糰的方式捏製每款各兩顆，不需烹調，成品排列於平盤中。切薑絲50克，長6～7公分，0.1細絲。時間40分鐘含清潔。
PS.會內賽所提供器具皆為實習課基本器具，可自備刀具。
中餐及中點會內賽時間及地點：9月25日下午5：00；地點：六樓教室，需著標準廚師服。
西餐組
刀工：1.紅蘿蔔橄欖六顆、2.紅蘿蔔絲30公克、3.鱸魚菲力、4.光雞取八塊、5.恩利蛋、6.洋蔥絲1顆。
西餐會內賽時間及地點：9月27日下午5：00；地點：三樓教室，需著標準廚師服。
烘焙組
主題：童話世界
內容：以直角或半圓形呈現，運用杏仁膏及染色之奶油霜做裝飾
烘焙會內賽時間及地點：9月26日下午5：00；地點：B1教室，需著標準廚師服。
餐服組
1.展示桌圍鋪 二長二短(選手請自備檯布及口布)，限時20分鐘
2.口布摺疊六款，現場公布款式，題目由一上口布認證選出，限時6分鐘
3.口試：選手請準備自己的亮點及限制，並現場抽題說明，限時5分鐘
(1)遇到到餐廳危機處理能力狀況題
(2)你想成為怎樣風格的專自主?為什麼?
(3)如何與學弟妹拉界線
餐服會內賽時間及地點：9月28日下午5：00時；地點：314教室，需著餐服專業服儀
|
