美食已成為今日諸多國家文化輸出及國際推廣之主流，臺灣可以美食做為媒介行銷全世界。臺灣美食彙集中華與異國料理融合之傳承，有著有容乃大、博大精深之特色，成功吸引國際旅客來臺嚐鮮，有助發展經濟及帶動觀光。

  當今臺灣美食漸次受到國際矚目與重視，2010年5月馬總統治國周記中即提到：美食是臺灣重要的軟實力，將推動臺灣美食國際化，讓「臺灣好味道，世界要吃到。」欲達成總統期許，背後推手必有賴廣大辛勞的廚師戮力以赴得以致之。然而，廚師在台灣社會往往不被重視，許多民眾在各種佳節慶典、活動，舉箸享受盛宴時刻，在狹小廚房揮汗提供佳餚的是廚師，當家人團聚餐敘時刻，經常缺席的也是廚師，他們為社會的付出及奉獻，亟待給予更多的支持與鼓勵。

  經臺灣廚師聯盟及相關團體多年之積極爭取後，於2010年11月終獲內政部及行政院衛生署正式核定，將每年10月20日定為臺灣廚師節，以肯定並表彰廚師對社會的付出及貢獻。

  廚師節的成立對於推動臺灣美食國際化具有深遠意義，尤以臺北市近年來積極擘劃以美食連結世界，並申請臺北市成為國際美食之都等，臺灣廚師聯盟責無旁貸，將賡續協同有關政府機關、餐飲企業及學校等，配合政府致力推動臺灣美食政策與發展觀光方向，從而提升廚師素質及不斷自我成長，期許打造臺灣成為一個國際知名美食之都、觀光之島。