[公告] 2011年國際城市中等學校廚藝挑戰賽

2011年國際城市中等學校廚藝挑戰賽計畫

 2011 INTERNATIONAL  SECONDARY  SCHOOLS  

 CULINARY  CHALLENGE

主辦單位：台北市政府、台北市政府教育局

承辦單位：台北市開平餐飲學校

支持單位：社團法人台灣廚師聯盟

一、 活動名稱

 (一) 中文名稱：2011年「國際城市中等學校廚藝挑戰賽計畫」

(二) 英文名稱：2011 INTERNATIONAL SECONDARY SCHOOLS CULINARY CHALLENGE

二、 活動緣起

     「國際城市中等學校廚藝挑戰賽」，起源於1997年澳洲黃金海岸市的一項廚藝進校園計劃，當時黃金海岸廚師協會ACF(Australian Culinary Federation澳洲餐飲聯盟)為鼓勵青少年學習餐飲，因此在校園宣導並舉辦餐飲比賽。2005年起澳洲擴大比賽規模，邀請國際姊妹市的中等學校學生齊聚黃金海岸參與競賽(其中包括姐妹市-台北市)，在過去只有資深的廚師才有機會參加國際型廚藝比賽，這個競賽活動的轉型就是希望給年輕人站上國際舞臺切磋廚藝的機會，希望透過競賽讓更多有志從事餐飲的年輕人獲得肯定、提升廚藝專業形象。

轉型成「國際城市中等學校廚藝挑戰賽」後，於2005年、2006年共舉行過兩屆並深國際中等學校歡迎，為了讓競賽更具國際化的宏觀視野，2006年主辦單位澳洲黃金海岸市政府及澳洲廚藝協會ACF決定，未來的「國際城市中等學校廚藝挑戰賽」將邀請世界各城市輪流舉辦，於是2007年由主辦單位邀請2005、2006得獎城市/學校(臺北市政府/開平餐飲學校)，舉辦第三屆的「國際城市中等學校廚藝挑戰賽」，透過輪流舉辦的方式讓競賽真正成為正式的國際性活動，藉著國際廚藝競賽交流，讓國際中等學校同學們培養國際觀，以觀摩的態度學習異國美食文化的優點，而承辦此一盛會的臺北市政府及開平餐飲學校也不負眾望，在當年讓此盛會完落幕，也讓所有與會的外國人士對台北留下深刻的印象。 

經過四年的洗禮與淬鍊，此次臺灣(臺北市政府及開平餐飲學校)將再次主辦2011「國際中等學校廚藝挑戰賽」，主辦單位相信有了之前的經驗，2011年這項比賽由臺北市及開平餐飲學校承辦，台灣廚師聯盟擔任支持單位，規模將更甚以往。 

三、 活動目標

 、透過國際競賽舉辦，讓年輕小廚師們體驗國際廚師資格標準。

  2、擬解決國際間普遍的廚師荒，鼓勵年輕廚師朝專業水準精進。

 3、透過國際外交交流，促進國際間中等餐飲各學校廚藝交流，也讓台灣的餐飲學校可以觀摩學習國際廚藝標準，參與國際性活動培養世界觀，為多元的未來預作準備。

  四、 活動實施方法與步驟

     § 競賽邀請對象：全世界各國家與澳洲或臺北市政府友好城市之中等學校

           學生。

        § 參賽隊伍限制：各國家以城市為單位，每個城市一個隊伍，

          16個隊伍為上限，一個國家以不超過兩隊為限，以報名先後順序決定。

 § 邀請報名方式：由臺北市政府、澳洲邀請曾參與此比賽之學校及友好學校參加。

§ 報名及組隊方式：兩人一組另加團長一名，報名時繳交報名表，報名統一由澳洲受理審核。

§ 報名費用：A、參賽人員每組500美金/2人。

團長或隨隊人員及翻譯每人需自費（對方尚未決定價錢）。

B、費用包含每組2人，六天五夜的食、宿、交通、食材、觀光等費用，參賽者只需負責自己的機票、報名費以及其他個人開銷。

C、報名費用澳洲授權由承辦單位開平餐飲學校統一處理。

§ 報名流程如(附件一、)

2、競賽

               § 競賽日期：2011年9月19日 (星期一)-2011年9月24日(星期六) 共計六天五夜。 

§ 競賽地點：開平餐飲學校

§ 競賽內容：廚藝競賽 

§ 競賽評審：澳洲兩名 (其中之ㄧ為裁判長) 

台灣數名（由澳洲方面給出條件再行尋找）

§ 評分辦法：由澳洲主辦單位提供，以整體、口味、流程美觀、創意等考量

§ 獎項名稱： 

金牌 Gold 90-100 

銀牌 Silver 80-89 

銅牌 Bronze 70-79 

獎狀 Certificate of Merit of Diploma 60-69 (maybe awarded at the judges discretion)

前三名隊伍能獲得獎杯、獎牌以及獎狀

冠軍隊伍將頒發特製獎牌給與學校

依照競賽實際狀況，裁判長可能會選擇頒發個人獎。所有參賽者都可以獲得參賽證明。

§ 住宿：提供2人一間套房，地點：師大會館（暫定） 

附件三、AUSTRALIAN CULINARY FEDERATION QUEENSLAND 

P.O. BOX 6893 

G.C.M.C. QLD 9726 

PH 0412 092 346

12 April, 2011

Dear Culinary Colleague

Invitation to participate in the 2011 International Secondary Schools Culinary Challenge

It is with pleasure that the Australian Culinary Federation Queensland (ACF Qld), the Economic Development Branch of the Gold Coast City Council (GCCC), Taipei Kai‐Ping Culinary School, Taiwan  CHEF’S  Federation and the Taipei City Council invite a team of high school culinary students from your city to participate in the 2011 International Secondary Schools Culinary Challenge (ISSCC) to be held at Kai‐Ping Culinary School in Taipei (Taiwan) from 19 September 2011 to 24 September 2011.Now in its seventh year, the challenge will be hosted by the Taipei City Council in partnership with the Taipei Kai‐Ping Culinary School. Competitors from Kai‐Ping Culinary School won the competition in 2008 but chose to defer hosting the event until 2011. ACF Qld offers this competition as being offshore every second year, returning to be hosted by the ACF Qld on the Gold Coast on the alternate years. The winning team has first option to host the competition in their country.

If that country chooses not to do so, first option will go to the second placed team, if they decline, then the hosting country will be put up to tender.

The 2011 ISSCC will enable young culinary students to engage in cultural exchanges whilst expanding their professional and personal development in their field of hospitality studies. This engagement with neighboring countries will also contribute to enhancing their future career prospects.The ACF Qld would therefore like to extend an invitation for one team of two students from a hospitality school from your Country to compete in the 2011 ISSCC. The 2011 ISSCC will be open to 16 teams from the Asia Pacific region.

A registration fee of US$250 per participant or US$500 per team will be required for the 2011 ISSCC. All in‐country costs including accommodation with youth hotels, transfers, 5‐day educational programs, tours and ingredients for the competition, will be the responsibility of Taipei Kai‐Ping Culinary School and the Taipei City Council. The participants will however, be responsible for their airfares, registration fee and miscellaneous expenses

To participate in the 2011 ISSCC, please submit your registration form to ACF Qld by fax +61755818466 and please provide full fees (US$500 per team) to TAIPEI KAI‐PING CULINARY SCHOOL by Monday June 13th, 2011.

Please find enclosed a draft program, registration form and criteria for the competition.

For further information on the 2011 ISSCC, please contact Mr. Paul Krantzcke at pkrantz@ozemail.com.au

Yours faithfully

President ACF Qld

Bruno Gentile