1-5-5 960618台北廚王爭霸 開平奪冠

資料來源網址：http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jun/18/today-life3.htm

第一屆台北廚王爭霸賽昨天展開決賽，開平餐飲學校以「臥龍藏虎」為主題獲得校園團體組冠軍。

吳秉承獲得個人冷盤組冠軍。

〔記者陳璟民／台北報導〕第一屆「台北廚王爭霸賽」昨日決賽，獲獎選手都是以道地台灣食材，創作具藝術感及國際水準的珍饌，奪下「廚王」大獎。

競賽結果傍晚出爐，快炒組冠軍為五角船板廚師黃家洋、快刀組冠軍為頂廚國宴餐廳廚師盧元磯，熱菜組冠軍為三重市一六八海鮮餐廳廚師陳鍵銘，冷盤組冠軍為五 股鄉真的好海鮮餐廳主廚吳秉承，蔬果雕組冠軍為劍湖山王子飯店果雕師柯明宗，職業團體組冠軍為中華美食交流協會Ｂ隊，校園團體組冠軍為北市開平餐飲學校， 各獲二至十萬元不等的獎金，另有獎盃及錦旗。

開平餐飲學校隊隊長丁志宏表示，為了應戰，賽前每日從上午八時練到晚間十一時，還到三芝海邊撿拾可當裝飾的石頭與漂流木等，辛苦不在話下。

丁志宏說，該隊創作「臥虎藏龍」套餐，菜色是中式口味，但採西式擺盤，四道菜中的「灌湯雞肉饅頭」，雞肉泥內含雞湯凍，還有南瓜、蓮藕，先炸再蒸，品嘗有層次感。評審姚嘉雄認為，開平學生的設計有整體性及協調性，擺飾別具風格，有職業水準，「讓他感覺該退休了」。

榮獲職業團體組冠軍的中華美食交流協會Ｂ隊，成員都擁有廿年以上的從業資歷，隊長陳志昇特別介紹其創作「廬山圖」，以墨魚汁、桂花、豆瓣醬、辣椒醬、百香果醬、紅糟汁、海苔粉、蠔油、豆腐乳等本地醬料繪製而成。

該隊還在廬山圖上題詩，「藝術美食爭廚王，煎煮炒炸真功夫，醬彩廬山真面目，台灣饗宴展國際」，展現台灣美食也能媲美國際佳餚的信心。

個人熱菜組冠軍陳鍵銘今年廿四歲，他出身廚師家族，主辦單位提供鮪魚眼、里肌肉兩項主要食材，經他巧思創作七采混元珠、風霜雪花蝦兩道菜，料理手法獨樹一格而奪冠。

每年十月廿日為世界廚師日，國內廚師界不分老將或新秀，都希望政府跟上國際潮流，制定該日為我國的「廚師節」。